おせちリメイク!黒豆の黒糖寒天寄せ

JA愛知厚生連
JA愛知厚生連 @cook_40296342

黒豆は既製品でもOK!食べ過ぎた次の日や夕食時のデザートは食物繊維多めの寒天と温かいお茶でほっこりリセットしましょう。
このレシピの生い立ち
大豆に含まれるサポニンやイソフラボンはもちろん、黒大豆に特有に含まれているのは抗酸化作用を持つアントシアニン!(他数種含まれています)
煮るときに錆びた釘を入れるといいと言われるのはアントシアニンを煮汁に溶けだすのを防ぐためです★

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材料

  1. 黒豆の甘煮 100g
  2. 黒豆煮汁 大さじ1
  3. 粉寒天 2g
  4. 200ml
  5. 黒糖 大さじ1(9g)
  6. きな粉(飾り) 適量

作り方

  1. 1

    小鍋に粉寒天、水、黒糖、黒豆の煮汁を入れてよく混ぜ、中火にかける。

  2. 2

    沸騰したら弱火にし、2分ほど煮立たせ、寒天を完全に溶かす。

  3. 3

    水に濡らした型に②を入れ、黒豆を均等に入れる。

  4. 4

    粗熱が取れたら、冷蔵庫で30分以上冷やし固める。

  5. 5

    型から取り出してきな粉をまぶす。

  6. 6

    流し缶など大きい型で作った場合は三角や四角に切り分けると良いです。

コツ・ポイント

寒天は煮溶かす時間が少ないと固まりませんので注意!沸騰してから2分以上はぐつぐつ煮ましょう。
寒天液を入れた後に黒豆を入れた方が型から出した時に豆だけ外れることが少なくなります。

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レシピ作者

JA愛知厚生連
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に公開
JA愛知厚生連 保健福祉事業部では、健康づくりに関するJAへの様々な支援に取り組んでいます。‟JA愛知厚生連のキッチン”では、これまで管理栄養士が行ってきた料理教室などの中から、健康レシピを紹介しています。‟美味しく健康 楽しく料理”をモットーに、食の専門職である管理栄養士が作成したレシピですので、是非ご自宅でもご活用いただき、日々の健康管理にお役立てください。
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