かす蕎麦

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かすうどんを蕎麦で作りました。
このレシピの生い立ち
大阪はうどん文化なので、かすそばは無いのでしょうか?作っちゃいました。

かす蕎麦

かすうどんを蕎麦で作りました。
このレシピの生い立ち
大阪はうどん文化なので、かすそばは無いのでしょうか?作っちゃいました。

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材料

  1. 蕎麦(冷凍) 1玉
  2. 肉かす 20g
  3. 出汁の材料
  4. 360㏄
  5. 清酒 大さじ2
  6. 醤油 大さじ2
  7. 昆布だし(顆粒) 小さじ1/2
  8. かつおだし(顆粒) 小さじ1/2
  9. 少々
  10. トッピング
  11. 卵黄 1個
  12. おろし生姜 適量
  13. きざみねぎ 適量
  14. かまぼこライス 2枚

作り方

  1. 1

    肉かす20gを取り出し

  2. 2

    フードプロセッサーで細かく粉砕

  3. 3

    出汁を合わせ加熱して灰汁を取り

  4. 4

    肉かすを入れる

  5. 5

    蕎麦を加熱してどんぶりに入れ

  6. 6

    出汁とトッピング具材を入れ完成です。

  7. 7

    いただきま~す。

コツ・ポイント

蕎麦に絡みやすいように肉かすを小さく粉砕しました。

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食べ歩きが好きで全国食べ歩いています。振り返ってみると、お店の投稿数が6000軒になっていました。各地の名物料理なども思い出しながら作っています。家庭内でも旅に出た気持ちになるレシピができたらいいな。
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