米を洗ってザルにあげておく、もしくは無洗米を用意する。

えのきの下の部分を切る、舞茸も食べやすい大きさに割く。椎茸石づきを切り、5mmくらいの薄さに切る。

油揚げはお湯をかけて切る。人参も切る。

フライパンにごま油を入れて、きのこ類を全て炒める。

しんなりしてきたら、昆布つゆと水、砂糖を入れて数分煮込む。

煮込んだキノコを米の上でザルにあげる。煮込んだ汁を米の上に濾す。

3合の米の目盛りまで分量の水を足す。

ザルにあげて残った、煮たキノコを炊飯器、ホットクックに入れて優しくかき混ぜる。

炊飯器なら炊き込みご飯モード。ホットクックなら米3合にして炊飯モード。

炊き上がったら、しゃもじで混ぜて完成。