うずら卵のアヒージョ【うずら.com】

なす、さつまいも、パプリカはそれぞれ一口大の乱切りにし、なすに塩をまぶして置いておきます。
ニンニクは薄くスライスする。

直火にかけられる器などにオリーブオイルとニンニク、さつまいもを入れて弱火にかけます。

さつまいもが鮮やかな黄色になったら、マッシュルーム、１の水気を切ったなすを入れて粗塩を振りかけます。