茄子はヘタを取り。縦半分に切り。斜め切りにする。ピーマンはヘタと種を取り。横の千切りにする。水洗いして水気を切る。

フライパンにサラダ油。水。甜麺醤。茄子とピーマンを入れて蒸す。柔らかくなったら湯を捨てる。砂糖と味噌を加え絡める。

皿に盛り付ける。白ごまを振っても良い。