鶏肉とニンニクの芽の甘辛炒め

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白たまちゃん
白たまちゃん @cook_40414420

ニンニクの芽は疲労回復と免疫力向上のほか、ビタミンCがたっぷりで美肌効果も♪相性抜群な鶏肉との炒め物です。
このレシピの生い立ち
旬のニンニクの芽を食べたくて作りました。

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材料

2人分
  1. 鶏もも肉 350g
  2. ニンニクの芽 1束
  3. 酒 大さじ1
  4. 片栗粉 大さじ1
  5. 豆板醤 小さじ1/2
  6. ★醤油 大さじ1
  7. ★みりん 大さじ1
  8. ★甜菜糖(砂糖) 小さじ2

作り方

  1. 1

    ビニール袋に一口大に切った鶏もも肉と酒を入れ、塩こしょう(分量外)してもみ込む。片栗粉を入れて更にもみ込む。

  2. 2

    ★の調味料を混ぜ合わせる。

  3. 3

    ニンニクの芽を長さ4cmくらいに切る。

  4. 4

    フライパンに油(分量外)をひいて中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして焼く。

  5. 5

    皮目に焼き色がついたら裏返す。

  6. 6

    両面に焼き色がついたらニンニクの芽と豆板醤を加え、肉に火が通るまで炒める。

  7. 7

    弱火にして、★の合わせ調味料を加え、煮詰めながら全体に味をからめる。

  8. 8

    火を止め、器に盛り付ける。

コツ・ポイント

・鶏もも肉に酒と片栗粉をもみ込んでおくことで、仕上がりが柔らかくジューシーに。
・時間がないときは、鶏もも肉を薄めの削ぎ切りにすると火の通りが早い。
・豆板醤は油と一緒に加熱することで香りと旨みが増すので、他の調味料より先に加える。

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レシピ作者

白たまちゃん
白たまちゃん @cook_40414420
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