イサキと新玉ネギのワイン蒸し
マルイチ産商 @maruichi
５月に入ると、店頭に丸ごとのイサキを見かけるようになります。今回は旬の春野菜と一緒に蒸し料理にしました。
このレシピの生い立ち
５月に入ると、店頭に丸ごとのイサキを見かけるようになります。どうやって調理したらいいのか？迷う方も多いですよね。イサキは骨が硬いので、３枚におろすところまでをお店にお願いしてから使うととても便利です。
イサキと新玉ネギのワイン蒸し
５月に入ると、店頭に丸ごとのイサキを見かけるようになります。今回は旬の春野菜と一緒に蒸し料理にしました。
このレシピの生い立ち
５月に入ると、店頭に丸ごとのイサキを見かけるようになります。どうやって調理したらいいのか？迷う方も多いですよね。イサキは骨が硬いので、３枚におろすところまでをお店にお願いしてから使うととても便利です。
作り方
- 1
イサキは1cm幅のそぎ切りにし、塩、黒コショウ、コンソメ顆粒を振り掛ける。
-
- 2
新玉ネギは1cm幅に切り離さないように切り込みを入れ、その間に①のイサキを挟む。
-
- 3
耐熱皿に、②をのせ、その周りにナバナとミニトマトをおき、塩、黒コショウを全体に振り掛ける。その上に白ワインを振り掛ける。
-
- 4
ラップをして、レンジ加熱（600Wで7分）。
-
- 5
④を器に盛り、仕上げにバターをのせ（余熱で溶かす）、黒コショウをさらに振り掛ける。
コツ・ポイント
イサキと新玉ネギを一緒に蒸すことで、イサキの脂や旨味が新玉ネギに移り、さらに甘くて軟らかくなります。バターは余熱で自然に溶け、白ワインの汁と一緒になって、とてもおいしいソースに早変わりします。トマトの酸味とも相性抜群です。
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