マカロニを茹でる。玉ねぎは放射線状に薄く切る。鶏肉は一口大にし、しめじはほぐしておく。

フライパンにオリーブ油を敷き、鶏肉を炒める。表面が焼けたら玉ねぎを加えて、塩を少々ふる。焦げないように弱火～中火で。

玉ねぎが透明になったらしめじを加えてさらに炒める。しめじがしんなりしたら火を止める。オーブンを200℃に予熱する。

ダマになるのを防止するため、米粉とバターを加えてゴムベラや木ベラで馴染むように混ぜる。馴染んだところで弱火にかける。

豆乳を少量加えて馴染ませる。１度に加えると具と馴染まないので注意。これを繰り返し、全量入れる。全体が馴染んだら火を止める

具材を耐熱皿に入れる。チーズを乗せ、好みでパン粉・パセリを少々散らす。予熱したオーブンで15～20分焼く。