白菜キムチの下漬けメモ
セワポロロ @cook_40054039
塩は白菜の4.5％くらいがちょうど良さげだったので覚書です。
このレシピの生い立ち
しょっぱかったり薄かったりしたので、ちょうどよかったレシピを記録
アプリでひらく作り方
- 1
白菜を一口大にきってジッパー袋にいれる
- 2
ぬるま湯に塩を溶かして冷ます
- 3
ジッパー袋に作った塩水を入れ、空気を抜きながら閉じる
- 4
時々上下を変えながら一晩置いてから、ザルで水を切り、更に重しを乗せてできるだえ水分を抜いておく
- 5
別レシピのヤンニョムと刻んだ大根とニラを加えてサックリ混ぜ合わせる
コツ・ポイント
水気をよく切る事がポイント！私は半日かけて水を切る。
ヤンニョムを混ぜる時も少しずつ加えて適量に。
白菜は塩漬けのままでも美味しいので味見が止まらないので注意
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