簡単☆かぶら寿司風☆ブリの干物でブリ寿司
ブリの干物と乾燥野菜の切り干しカブ・切り干し人参、乾燥昆布など乾燥食材を使って、かぶら寿司風なブリ寿司を作ってみました！
このレシピの生い立ち
乾燥食材を使って大好きなかぶら寿司を作れないかなと試しに作ったのですが、これはこれでなかなか簡単で旨い！脂ののったブリの切り身や冬になると甘みを増すカブを乾燥させて旨みを凝縮、塩麹や甘酒と一緒に炊き込み、すし酢を加えたら完成！お試し下さい！
簡単☆かぶら寿司風☆ブリの干物でブリ寿司
ブリの干物と乾燥野菜の切り干しカブ・切り干し人参、乾燥昆布など乾燥食材を使って、かぶら寿司風なブリ寿司を作ってみました！
このレシピの生い立ち
乾燥食材を使って大好きなかぶら寿司を作れないかなと試しに作ったのですが、これはこれでなかなか簡単で旨い！脂ののったブリの切り身や冬になると甘みを増すカブを乾燥させて旨みを凝縮、塩麹や甘酒と一緒に炊き込み、すし酢を加えたら完成！お試し下さい！
作り方
- 1
フードドライヤーでキレイにドライフードを作る秘訣①♪
※コロナに対応したフードドライヤー！ -
- 2
フードドライヤーでキレイにドライフードを作る秘訣①♪
※コロナに対応したフードドライヤー！ -
- 3
ボウルに水と塩を入れ混ぜます。1時間ほどつけます。お好みに合わせた塩加減に調整してください。こちらは5％の塩水です。
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- 4
キッチンペーパーでブリの水分をよくふき取り、トレイの上にクッキングシートをしき、ブリをのせて食品乾燥機のスイッチをオン！
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- 5
食品乾燥機の設定
温度：68℃
タイマー：6-9時間(完全乾燥) -
- 6
かぶを軽く洗って茎を切り、皮はそのままで、くし型にカット、トレイの上に並べて、食品乾燥機のスイッチオン！
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- 7
食品乾燥機の設定
温度：68℃
タイマー：6-9時間(完全乾燥) -
- 8
ニンジンの皮はそのままで、ニンジンを千切りにします。トレイに並べて、食品乾燥機のスイッチをオン！
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- 9
食品乾燥機の設定
温度：68℃
タイマー：6-9時間(完全乾燥) -
- 10
トレイの上にクッキングシートをしき、その上に切り昆布をのせて、食品乾燥機のスイッチオン！
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- 11
食品乾燥機の設定
温度：68℃
タイマー：3-6時間(完全乾燥)
※ 1時間ほどでシートをはずして乾燥させてもOK！ -
- 12
内釜に米・水・甘酒・塩こうじを入れて、混ぜ合わせます。
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- 13
切り干しカブ・切り干し人参・乾燥切り昆布を加えます。
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- 14
ブリの干物をのせて、炊飯器のスイッチをオン！
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簡単出来上がりです！
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ブリの身をほぐして、よくかき混ぜます。
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このまま食べても美味しいブリご飯です！
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ボウルに入れて、塩こうじ・すし酢を加えて、ご飯を切るようにかき混ぜます。
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- 19
うちわであおいで水気を飛ばし冷まします。
※ 水分が飛びやすくするため、空気に触れる部分が多くなるように平たくします。 -
- 20
器に盛り付け、美味しくお召し上がりください！
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【限定公開 終了のお知らせ】長らくご覧いただき誠にありがとうございました！ご購入者様は引き続き、専用サイトでご覧下さい！
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こちらのレシピは
ウミダスジャパンの食品乾燥機を実際に使用して作りました。そのままレシピ通りに作れるから安心！オススメ！ -
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ウミダスジャパン「食品乾燥機deレシピ」はお陰様で、300レシピ越え！食材を乾燥させるノウハウやアイデアがいっぱいです！
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コツ・ポイント
切り干し大根などの乾燥食材は、洗って食べやすい大きさにカットしてから乾燥させるので、スープや煮込み料理など、そのまますぐ直接料理に加えて調理できるので大変便利です！また料理する前に、あらかじめ水で戻しておけば、さらに料理時間を短縮できます！
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