詳しくは動画をご覧ください。YouTubeで「こじまぽん助 漬物」と検索！

「ザル」コツ①
漬物をある程度脱水します。ボウルの上にザルを用意して。

「白菜の漬物」コツ①
がさっと入れて。

「キッチンペーパー」コツ①
さらに上からペーパーで押さえて。

「脱水する」コツ①
ある程度脱水することで焼き色がつきやすく、油はねも減らせます。

「バター」
ケチらずある程度の量を。

「バターを溶かす」コツ②
中火でゆっくりと。バター自体が焦げないように。

「バターが溶けたら漬物を」コツ②
このぐらいの温度であればいきなりジューっとならないので。

「焼く」
あまり触らずにじっと我慢。焼く→ひっくり返す→焼くの流れで2面焼いて。

「目指すべき状態」
焦がさないように注意で。このぐらいの焼き色がついたら...

「溶きたまご」
ここからたまごとじにしていきます。

「炒める」
たまごの固まり具合はお好みで。

「目指すべき状態」
ある程度たまごが固まったらOK ここで火を止めて。

「醤油」コツ③
火を止めてから醤油をまわしかけて。醤油の香ばしい香りが味に華やかさをプラスします。

「さっと和える」
最後は火を止めたままさっと和えて。

「かつお節」
これも外せません。お好みの量をかけて。

「完成」
僕はさらに追い卵黄するのが好み。