♡山椒の実♡下ごしらえ&保存♡
モヒカンにわとり @cook_40418086
♡旬は5月から7月の間、店で見かけたらゲットして冷凍しておく♡
このレシピの生い立ち
♡道の駅で生の山椒をゲットしたのでまり婆に下ごしらえの方法を教えてもらいました♡
アプリでひらく作り方
- 1
買ってきたらすぐに下ごしらえする(色がわるくなる)
- 2
枝付きのまま洗ってごみを取り除く。
- 3
沸騰したお湯で枝付きのまま約5分茹でる、グラグラしないように中火で。(目安は指でつぶれる位の柔らかさになるまで)
- 4
茹で上がったら冷やし1時間水にさらす。味見してアクが強いようだったら時間延長。
- 5
程よくアクがぬけたらザルに上げ水気を切る。
- 6
枝と軸をとる。
- 7
水気をきっちり拭いたら、一回に使う分ずつラップで包む、更にジップロックに入れ冷凍保存(1年位もつ)
コツ・ポイント
♡指でつぶれるくらいまでゆでる♡
リアクション
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