山椒の実 山椒 下処理 保存方法
ななこ丼 @cook_40054738
5〜7月、生の山椒の実がスーパーに売ってたら♪
下処理して冷凍、1年ほどもちます！
生の山椒の実は一段とピリピリしてます。
山椒のピリピリが好きな人にはオススメ！
アプリでひらく作り方
- 1
山椒は買ってきたら、出来るだけすぐに下処理する。(色が悪くなる)
1日くらいなら大丈夫！ - 2
ボールに山椒の実を入れて洗う。
虫やゴミ着いてるので。 -
- 3
沸騰した鍋に山椒入れる。
ぐらぐらしない程度に火の調整をして
5分〜。(指で潰れる硬さくらい) -
- 4
一旦ザルにあげて、また水でさらしておく。1時間ほど。(水はたまに2回ほど変える)さらす時間が多いほど辛味がなくなる
-
- 5
ザルにあげて、枝をとっていく。
(地道な作業)実の上の細い枝は残っても良い -
- 6
キッチンペッパーで水分をきっちり取り小分けラップして、なるべく早く冷凍する。(冷蔵庫に入れておくと乾燥するので注意)
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- 7
出来がり！
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- 8
乾燥（ドライ）山椒の作り方もあります！
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