旬！生山椒の下処理

たっぷりな量の熱湯に入れ、5, 6分ゆでます。(強烈な雰囲気(笑)の湯気が出るのでキッチンからは退散したほうが良いです)

もういちど、一昼夜 水にさらします。(お好みで水にさらすのを省略すると、さらにピリッとします。)

使わない分は、冷凍保存できます。ジップロックを2重にすると、山椒の匂いが冷凍庫の他の食品に移るのを防ぐことができます。