実山椒の下ごしらえ
cat☆life @cook_40123567
５月から６月に出回る実山椒。下ごしらえは大変ですが冷凍で1年持つので頑張りましょう♪
このレシピの生い立ち
オススメレシピ 和ハーブ醤油漬け(ID18084959)
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実山椒を枝から外し、流水でさっと洗う。小枝は付いていても大丈夫ですが、気になる人は固そうな小枝だけ外せば大丈夫。
- 2
湯を沸かして塩少々を加え、実山椒を7～8分茹でる。
- 3
茹で上がったらザルにあけ、たっぷりの水に1時間程浸けて灰汁抜きをする、
- 4
1時間たったらザルにあけよく水気を切る。キッチンペーパーなどをひいたバットや平皿に広げ水気を拭き取る。
-
- 5
冷凍する場合保存袋に小分けにして入れ、空気をストローで吸い出してチャックをしっかり閉めて保存する。
コツ・ポイント
小枝は水にさらしてる時に外しても。
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