アカモク　下処理＆料理＆保存

漁師さんからアカモクを大量に頂きました！

細長い実みたいなのがオスの生殖器床です。これが発達している時期が旬です。愛知県の三河湾では4月下～5月中旬頃です。

ちなみに、これがメスの生殖器床です。オスに比べ、太短く表面がツブツブしています。

これは気胞です。気胞の先っぽには小さな葉（冠葉）があります。アカモクの特徴です。

アカモクをたっぷりの水道水で洗ってゴミを取り除きます。

付着生物の付いているアカモクも取り除きます。中央の黄色い線で囲んだ白い部分が付着生物です。

中心の茎は堅いので取り除きます。先端から根元にかけて手でしごくと簡単に葉が取れます。取れない葉は堅いので捨てます。

先端は柔らかいので、そのままで利用します。選別が終われば長期冷凍保存が可能です。小分けして冷凍しましょう。

たっぷりのお湯を沸かし、沸騰したらアカモクを入れ、数分茹でて、アカモクがまんべんなく鮮やかな緑色になればOKです。

ザルに上げ、水切りします。

茹でたアカモクを包丁で叩いて細かくします。

大量の場合は、フードプロセッサーを使います。

刻んだアカモクは、２～３日であれば冷蔵保存でOKです。

私の一番のお気に入りはコレ↑。アカモクに納豆とタレを加え､熱々ご飯にかけるだけ。おかわり必至！

二番目は、わさびふりかけとアカモクを混ぜて、ご飯にかけるだけ。ふりかけのアラレの食感とわさびの辛味がベストマッチ！

三番目は釜揚げシラスの酢醤油漬けとの旬コラボ。旬の時期だけの逸品！

シンプルに、アカモクにポン酢を加え､熱々ご飯にかけ、真ん中に卵の黄身を落としてもＯＫ！

おろし長芋と千切りミョウガ、真ん中に卵の黄身を落とし、味ポンをかけるのもgood！ミョウガたっぷりが合います♪

紅ショウガを乗せて。彩り良くピリッとしたショウガの辛味がよく合う一品です。

アカモクとワサビ、醤油を混ぜ合わせ、熱々ご飯にのせて、マグロの中落ちを沿えた丼ぶり。アカモクとワサビはベストマッチ♪

１年間冷凍しておいたアカモクです。味も変わらず、冷凍臭も無く、おいしく頂けました。