山椒の実のアク抜きから調理・保存法

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cook☆244☆
cook☆244☆ @cook_40053804

ピリッと刺激がたまらなく色々な料理に使える実山椒、6〜7月が旬！
まとめてシッカリ下処理すれば1年は保存出来ますよ。

このレシピの生い立ち
山椒の実を沢山購入したので。

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材料

  1. 実山椒 500g
  2. 水 １Ｌ
  3. 塩 大さじ3
  4. 小分け用ジップロック 数枚

作り方

  1. 1

    沸騰したたっぷりのお湯に塩を入れ、実山椒を茹でます。 ゆで時間は３０秒くらいでＯＫ！すぐにざる上げします。

  2. 2

    ザル上げしたら水に晒します。
    晒し時間は用途により変わります（コツ・ポイント参照）

  3. 3

    水に晒したらザル上げし水気を切り小枝を取り30分位乾燥させる。
    キッチンペーパーで拭き取ってもOK。

  4. 4

    ジップロックに小分けにし冷凍保存出来ます。

  5. 5

    【調理例】ピリッと実山椒の佃煮の作り方レシピID：18507073

コツ・ポイント

ーアク抜きの時間ー
【ぬか床用】約30分位
【佃煮用】 約半日〜1日、ちりめんじゃこや料理に使う場合も同様。

ピリッと刺激が好きなら晒す時間を短く、苦手なら長く晒してみて下さい。

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レシピ作者

cook☆244☆
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いらっしゃいませー((´∀｀))勉強しながら簡単な料理から本格的な料理まで色々な料理を紹介して行こうと思います。＊目覚ましTVで『あげうどん』変わったアレンジレシピで紹介されました(^_^)＊バカルディデザートカクテルで入賞頂きました。(^_^)《作って頂いたレシピはつくれぽでどんどん送ってくださいなぁ。》・返事必ず返しますよ(❀╹◡╹)ﾉ
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