けんちん汁【学校給食】
清瀬市 @cook_40352839
さば節でだしを取るけんちん汁を紹介します。様々な具材を入れて素材のうまみを引き出し、減塩でも美味しく食べられる一品です。
このレシピの生い立ち
【このレシピは、清瀬市の学校給食で提供しているメニューです】
令和５年度は、減塩をテーマにレシピを掲載しています！
学校給食を参考に、主食・主菜・副菜が揃った栄養バランスの良い食事を摂りましょう。
アプリでひらく作り方
- 1
具材をそれぞれ指定の切り方にきる。ごぼうは切った後、水にさらし、あくをとっておく。
- 2
水を沸騰させた鍋にさば節を入れてひと煮立ちさせ、出汁をとる。
- 3
別の鍋にサラダ油をひき、大根、にんじんを炒める。
- 4
全体に油が回ったら、②を加え煮る。
- 5
大根、にんじんがやわらかくなったら、ごぼう、さといも、こんにゃく、油揚げを入れ、さらに煮る。
- 6
具材がやわらかくなったら、最後に木綿豆腐、長ねぎを入れて（A）で味を調える。
- 7
【おすすめの献立】麦ごはん、鯖の香味焼き、けんちん汁、ごま和え、果物、牛乳
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コツ・ポイント
【1人分の栄養価】エネルギー74kcal、たんぱく質3.6g、脂質2.8g、食塩相当量0.8g
鶏肉を少し（10g）入れるとコクが出てとても美味しくなりますので、そちらもおすすめです！
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