アク抜きした青梅で作る梅シロップ仕込み

青梅をやさしく洗い、ボウルなどに水を張り、青梅を６時間以上浸水する。

やさしくざるにあけ、アルコール消毒したバットなどに、丁寧に青梅をキッチンペーパーで水氣をふきとり、自然乾燥させる。

大きめのジャーや、保存瓶を念入りにアルコール消毒する。フォークをアルコール消毒し、青梅に、穴を少しあける。

上から、発酵を抑えるリンゴ酢を回しかけて、仕込み完成。

てんさい糖氷砂糖が、完全に溶けて、青梅がシワシワになるまで、室内冷暗所で、寝かせる。

青梅がシワシワになったら、青梅を全て取り出し、ジャーごと冷蔵庫で、１年もちます。