数の子は切込みの厚さで切って1㎝角くらいの大きさにし、塩水につけて1日塩抜きする。

大根は皮をむいて3mmスライスし、1㎝角に切り、キッチンパックに下漬け材入れて1日冷蔵庫でつける。

1を塩出ししたら2と同じ様に下漬けする。

ボールに本漬け材入れてよくかき混ぜ2,3の水分をしっかり切って混ぜてタッパーに入れ冷蔵庫。

1日以上漬けたら完成。