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根菜ブイヤベース鍋

あさひんぼう
あさひんぼう @cook_40091910

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材料

４人分
  1. ムール貝 4個
  2. アサリ 8個
  3. 里芋(輪切り) 3個
  4. レンコン(輪切り) 100g
  5. トマト(粗みじん) 1個
  6. 長ネギ(ぶつ切り) 1/2本
  7. ☆全てみじん切り↓
  8. ☆玉ねぎ 1/4個
  9. ☆ニンニク 1片
  10. ☆セロリ 1/4本
  11. ■有頭エビ 4尾
  12. ■イカ 1杯
  13. ■ローリエ 1枚
  14. ■赤唐辛子 1/2本
  15. ■サフラン 1g
  16. バター 10g
  17. 牛乳 50cc
  18. 白ワイン 200cc
  19. オリーブオイル 大さじ3
  20. 塩コショウ 適量

作り方

  1. 1

    里芋は茹でておく。

  2. 2

    鍋にオリーブオイルをひき、☆を焦がさないように炒める。

  3. 3

    ②に長ネギ・貝類を入れて炒める。全体に油が回ったら、白ワインを加えてアルコールを飛ばす。

  4. 4

    トマトとレンコンを入れて、具材が浸かるまで水を加え、アクを取りながら煮込む。

  5. 5

    ①の里芋と■を加え加熱をし、火が通っていたら塩コショウで味を整える。

  6. 6

    仕上げに牛乳とバターを加えて完成！

コツ・ポイント

里芋は冷凍、トマトはダイスカット缶を使えば時短で簡単です。
ムール貝はあまり売っていないと思うので、ホタテなど好きな貝を入れても良いと思います。
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