真鯛の炙り押し寿司

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シママース本舗
シママース本舗 @shima_masu

白身さかなは、さっと炙ってレアーな状態で塩で味をしめると新鮮な素材の味を引き立ててくれます。
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材料

2人分
  1. 酢飯 1合
  2. ゴマ 大さじ1
  3. そばの実 大さじ1
  4. 青じそ 4枚
  5. 真鯛 1さく
  6. （合わせ酢）
  7. 酢 20ｃｃ
  8. 砂糖 10ｇ
  9. 沖縄の海水塩美ら海育ち 適宜
  10. （ゴマ油塩）
  11. 太白ゴマ油 大さじ1
  12. 沖縄の海水塩美ら海育ち 適宜

作り方

  1. 1

    合わせ酢は、しっかり混ぜておきましょう

  2. 2

    ごま、そばの実は、フライパンで乾煎りしておきます

  3. 3

    炊きたてご飯に合わせ酢を切り混ぜ、（２）をまぶしてラップで巻き、形を整え一口大にカットします

  4. 4

    真鯛は、塩をして、10分ほどおいたら表面を軽く炙りスライスしておきます

  5. 5

    （３）に（４）をのせてごま油塩を塗って完成です

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レシピ作者

シママース本舗
シママース本舗 @shima_masu
に公開
美しい海に囲まれた沖縄は、塩の名産地。シママース本舗は、沖縄の海水から自由にお塩を作ることができなかった50年前にうまれた沖縄初の製塩工場です。塩以外にも沖縄県産の砂糖や、沖縄の海水塩と各種スパイスをブレンドしたスパイスシリーズも取り揃えています。
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