新生姜の甘酢漬け ガリ
ロールキャベツ @cook_40158705
2年に一度漬けます
手作りのガリは安くて美味しくて安全で最高です
※写真は全て倍の量です
このレシピの生い立ち
いつもは米酢と上白糖で作っていましたが、スッキリした甘さにしたくて氷砂糖で作ってみました
食べるのが楽しみです
新生姜の甘酢漬け ガリ
2年に一度漬けます
手作りのガリは安くて美味しくて安全で最高です
※写真は全て倍の量です
このレシピの生い立ち
いつもは米酢と上白糖で作っていましたが、スッキリした甘さにしたくて氷砂糖で作ってみました
食べるのが楽しみです
作り方
- 1
ピンクの部分がきれいな新生姜を選ぶ
-
- 2
汚れている皮をスプーンでこそぎ落として水洗いする
-
- 3
スライサーを使って薄くスライスすして、塩を揉み込み水気を出す
-
- 4
鍋にお湯を沸かして沸騰したら２分〜３分茹でる
-
- 5
ザルにあけて粗熱を取り
水気を絞る -
- 6
ピンク色部分は捨てずに一緒に瓶に入れる
※米酢を入れるとピンク色になります -
- 7
煮沸消毒した瓶に新生姜と上から氷砂糖を入れ、沸騰する直前の温めた米酢を入れる
-
- 8
２時間後→氷砂糖も溶けてピンク色になりました
完全に冷めたら冷蔵庫で保存します
１年は美味しく食べられます -
コツ・ポイント
ピンク色の部分はなるべく多い方がきれいなピンク色のガリができます
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基本の和食・新生姜の甘酢漬け(ガリ)。 基本の和食・新生姜の甘酢漬け(ガリ)。
お寿司屋さんでは脇役ですが人気のガリを手作りしました。とても簡単に出来上がります。市販品はもう必要ありません。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21552493
