高野豆腐を水でもどしてから、水気をかたく絞って一口大にちぎる。

ボールにa.の材料を入れよく混ぜ合わせてから、高野豆腐を入れ、汁を高野豆腐に吸わせる。

ポリ袋にb.の材料を入れて軽く混ぜ、その中に高野豆腐を入れて粉をよくまぶす。

180℃の油でおもて、うら返しながら、約5~6分色良く揚げる。