ヨーグルト半分(150g)に紫芋パウダーを混ぜて色をつける。

もう半分の150gには食紅(青)をごく少量混ぜて水色にする。

①、②それぞれキッチンペーパーで挟んでザルにのせ、重石をのせて水切りする。

☆の材料をあわせて、ボウルにふるいいれる。

④にサラダ油を加え、菜箸などでくるくる混ぜる。

卵を溶いて⑤に加え混ぜ、牛乳を少しずつ加えながらゴムベラなどで切るように混ぜる。

粉っぽさがなくなったら手でひとまとめにする。

ラップを広げて⑦の生地を置き、さらにラップをかぶせて麺棒で伸ばす。

いったん上のラップをとって、折りたたんでラップを被せ、再び伸ばす。これを3回繰り返す。

最後は2cm程度の厚さにし、層を崩さないように型で抜く。オーブンシートにのせて表面に牛乳(分量外)を塗る。

190度のオーブンで15〜20度、こんがりするまで焼く。

③の2色の水切りヨーグルトにそれぞれ砂糖を小さじ1ずつ混ぜる。

それぞれ絞り袋に入れて⑪のスコーン(粗熱がとれてから)に絞っていく。

アラザンをトッピングする。

紫陽花の葉っぱに見立ててミントを飾ってできあがり。