ボウルに★の材料を入れて混ぜます

塩を加えてよく混ぜた後、ヘラで粉気がなくなるまで混ぜます

■こね
ひと塊になったら、のし台などこね板の上に取り出してこねていきます

生地に粘り気が出てきたらバターを加え、生地がなめらかな状態になるまでこねます

■一次発酵：室温で約90分
軽く形を整え、生地をボウルに入れてベーキングシート、ふきんをかけて一次発酵します

■ガス抜き、分割
約60g×6個分になるようにスケッパーと秤を使って分割します

■ベンチタイム：室温で約15分
丸くなるよう軽く形を整え、ベーキングシート、ふきんをかけてベンチタイムをとります

■成形
生地の空気を抜き、棒状に丸めて伸ばします

ナイフなどでクープを入れます

■二次発酵：30～35℃で約40分
ベーキングシート、ふきんをかけて二次発酵します

ハケで溶き卵を塗ります

■焼成
180～190℃で約11～12分焼成します

～ブルーベリークリームチーズ～
ボウルにクリームチーズを入れて柔らかくなるまで練ります

粉糖を数回に分けて加え、その都度よく混ぜます

なめらかになったらジャムを加えます

ある程度混ざったら生クリームを数回に分けて加え、よく混ぜます

クリームを、口金をつけた絞り袋に入れます

パンに縦に切り込みを入れます

クリームを絞り入れます