新和食〜揚げなすのぶっかけ冷やしうどん

なすは乱切り、ピーマンはザク切り、生姜はすりおろしておく。

つけつゆの分量でめんつゆを使ってかけつゆを作り、冷蔵庫に入れておく。
※濃いめに作らないとなすの油にだしつゆが負けます。

冷凍うどんを表示通りにレンジで解凍し、水で洗って冷蔵庫に入れておく。

深めのフライパンにサラダ油とごま油を入れ、中火で180度位にしておく。

ピーマン、なすの順で中火の強火で揚げる。揚げたてに塩を適量ふっておく。