海老のビスク
☆Larimar☆ @cook_40333031
刺身用の海老など殻も有効活用できるレシピです。
このレシピの生い立ち
有頭海老の頭をそのまま捨てるのはもったいないと思い、殻だけで出汁をとったビスクを考えました
海老のビスク
刺身用の海老など殻も有効活用できるレシピです。
このレシピの生い立ち
有頭海老の頭をそのまま捨てるのはもったいないと思い、殻だけで出汁をとったビスクを考えました
作り方
- 1
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ火をつけ、にんにくの香りがしたら、エビの殻を入れて炒める。
- 2
玉ねぎ、にんじんをフードプロセッサーorミキサーでみじん切りして、鍋にいれ、炒める
- 3
トマト缶、コンソメキューブ、ローリエ、水を入れて、弱火で20分くらい煮る
- 4
ハンドブレンダーで攪拌して濾す
- 5
沸騰しない程度に温めて、バター、牛乳を入れて完成
※牛乳でお好みの濃さに調整する
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