ソフトケールは洗ってパンの大きさに近い葉を5枚ほど避け、残りのソフトケールは茎から小口切りにする。

卵を溶きほぐし、刻んだソフトケール、マヨネーズ、塩こしょうを混ぜる。

フライパンにオリーブオイルを熱し卵液を流し込み、パンの大きさくらいに形を整え蓋をして弱火でじっくり焼く。

片面が焼けたら裏返し、再び蓋をして焼く。

オムレツを焼いている間にパンを軽くトーストし、内側になる面にマヨネーズを塗る。

避けておいたソフトケールの葉を重ねてのせる。

オムレツが焼けたらのせる。

スライスチーズをのせる。

上になるパンをのせる。

お好みのパンでOKです。