じゃがいもは1cmほどの大きさに切り、玉ねぎは厚めの千切りにする。
クレソンはざく切りにしておく。

鍋に入れて水とローリエも入れて中火にかける。
沸騰したら少し火を落として玉ねぎとじゃがいもに火が通るまでかけておく。

火が通ったらバターと塩胡椒で味を整え、最後に軽く刻んだクレソンを入れてサッと火を通したら完成。