ガッテンの茶碗蒸し（少々アレンジ）
むたえ @cook_40286201
この方法だとすが入らず、食べ終えた後に卵の跡がつかず器が洗いやすいです。
このレシピの生い立ち
何年か前に見た「ためしてガッテン」で紹介されていた「強火4分消火8分」で長年やっていたのですが、ある時大きい卵を使った時に固まらなかったので、安全策で時間を調整しました。
ガッテンの茶碗蒸し（少々アレンジ）
この方法だとすが入らず、食べ終えた後に卵の跡がつかず器が洗いやすいです。
このレシピの生い立ち
何年か前に見た「ためしてガッテン」で紹介されていた「強火4分消火8分」で長年やっていたのですが、ある時大きい卵を使った時に固まらなかったので、安全策で時間を調整しました。
作り方
- 1
えびは殻をむいて、背を包丁で少し開き、背わたを出して洗う。
-
- 2
1と、解凍した鶏こま切れ肉は酒としょうゆにつけておく。
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- 3
干し椎茸は水につけて戻して（急ぐ時はお湯につけるか電子レンジでチンする）食べやすく切る。花麩も水につけて戻しておく。
-
- 4
2と3と3cmに切った三つ葉を器に入れる。
-
- 5
卵を白身を切るようにほぐし、だしの素・塩・しょうゆ・水・椎茸の戻し汁を入れて、だしの素と塩が溶けるようによく混ぜる。
-
- 6
4に5をみそ漉しやザル（茶こしでは目が詰まる）で濾しながら入れ、ラップまたは蓋をする。
-
- 7
沸騰させて（熱いので）火を切った蒸し器に6を入れ、蒸し器の蓋をして強火で5分加熱し、火を切って１０分放置する。
-
コツ・ポイント
卵をしっかりほぐさないと、濾した時に白身がたくさん網に残って悲しいです。水は少々増量しても大丈夫です。
具の量は適当でOK。他にかまぼこ、長芋、銀杏、水菜、ほうれん草、豆腐、ゆでたうどんなどを入れるとおいしいです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21564600
