里芋と大根のごま味噌煮
ちくのん @cook_40414214
小鉢で出てくる里芋のごま味噌煮に根菜などをいろいろ加えてメインの煮物にしました。
このレシピの生い立ち
里芋のごま味噌煮はおいしいのですが１品別に作るの面倒なのでボリュームアップさせてメインにしました。鶏もも肉を入れてもおいしいです。
アプリでひらく作り方
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里芋は皮をむくかこそげてひと口大に切り、さっと下ゆでする。(ぬめりが出すぎるので)☆吹きこぼれ注意
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- 2
こんにゃくはお好みの大きさに切って下ゆでしておく。スプーンでこそげてもOK。
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- 3
大根と厚揚げは５ミリから１センチ厚さに切る。
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- 4
鍋に里芋以外を入れたらひたひたに水を入れて火にかける。
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- 5
顆粒鰹だしと酒、砂糖を入れて10分ほど中火で煮たら、味噌、みりんと里芋を加える。
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- 6
弱めの中火で10分ほど煮て里芋と大根が柔らかくなったら味を見て味噌を足し、煮汁が多かったら火を強めて減らす。
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- 7
すりごまを加えて混ぜ、ごまが煮汁を吸ってねっとりしたら出来上がり。
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コツ・ポイント
◯すりごまの風味が消えないよう煮汁が減った最後に加えます。
◯材料は里芋と大根に、こんにゃくや厚揚げはなしとか、鶏ももやごぼう、人参を入れたりなどお好みでアレンジできます。
◯濃い味がおいしいと思うのでお好みで味噌多め、砂糖多めでも。
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