カラフル夏野菜の揚げあんかけ
鳥居屋 @cook_40424296
夏野菜をあっさりあんかけで、ボリュームアップ
このレシピの生い立ち
煮浸しにすると、野菜の歯ごたえがなくなるので、素揚げしてあんかけをからめてみました
カラフル夏野菜の揚げあんかけ
夏野菜をあっさりあんかけで、ボリュームアップ
このレシピの生い立ち
煮浸しにすると、野菜の歯ごたえがなくなるので、素揚げしてあんかけをからめてみました
作り方
- 1
なすを切り表面に切り込みをいれ、食べやすい大きさに切り、塩をふって5分おく。
-
- 2
5分たつと水分が出るので絞って、素揚げにしていきます。ピーマンも。揚げすぎないように注意です。1分程度かな？
-
- 3
よく油をきります。
- 4
あんかけを作ります。材料と、シメジを入れてひと煮たちさせたら、水溶き片栗粉をいれ、とろみがついたら出来上がりです。
-
- 5
お皿に野菜を盛り付けて、あんかけをかけたら出来上がりです。大根おろしやおろし生姜を添えてもOKです。
コツ・ポイント
なすに塩をまぶすことと、揚げすぎないことです。揚げすぎるとなすがとろけちゃいます。
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