ベジブロス
沢山の種類大量にゆっくり煮出し、そのまま飲んでも美味しいスープが取れました♪
このレシピの生い立ち
野菜くず溜まったので(｡･_･｡)
作り方
- 1
冷凍ストックしてた野菜のクズが溜まってきたので、ベジブロス作ります。
800gありました。 -
- 2
（ポロ葱やセロリの葉、マッシュルーム類の茎、人参玉葱のヘタや、キャベツの芯などなど...）
- 3
1.5Lの水に大匙1(15g)の塩を溶かし、30分程浸けてから洗い流します。（残留農薬殆ど無いけど念の為）
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- 4
鍋に入れたらかなりの量。
濃いベジブロス作ります。 -
- 5
とりあえず適度に水を満たし、（1.5L入れました）
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- 6
日本酒を大匙2程入れ火にかけます。
パセリの茎も足しました。 -
- 7
煮立ってかさが減ったら、お好みで水を追加し、
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- 8
落し蓋乗せて30分ほど中火弱点で煮出します。
野菜がしんなりしてきたら蓋沈みます。 -
- 9
中盤に小さめの蓋や重し乗せて沈めて、しっかり煮出します。
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- 10
これだけ入れたらかなり濃いブロスが取れたと思います。
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- 11
濾し網に流し込みます。
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- 12
残った野菜をオタマや綿棒で絞り出し、
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- 13
そのまま飲んでも美味しいスープが取れました。
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- 14
水切りネットでもう一度漉します。
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- 15
（玉葱の皮やら細かいクズもあるので）
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- 16
瓶に入れて冷蔵庫へ。
今回はカレーに使います♪ -
- 17
【豚カシラの夏野菜カレー】
レシピID:21590543 -
コツ・ポイント
・フリーザーパックに日々の野菜の切れ端を冷凍ストック。
・野菜のヘタや皮、葱や根菜類の葉、キャベツの芯やブロッコリーの茎など。
・キノコの軸、ハーブ類の茎は最高の仕事してくれます。
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