シモツカレdeミネストローネ★宇都宮給食
宇都宮市学校給食 @miya_oishiikyushoku
栃木県の郷土料理「しもつかれ」が苦手な生徒でも食べやすいように、「ミネストローネスープ」にアレンジした料理です。
このレシピの生い立ち
先人たちの知恵が詰まった「しもつかれ」ですが、苦手に感じている児童，生徒も少なからずいます。昔から伝わる郷土料理「しもつかれ」の良さについて考えつつ、そこに新たな視点を加えた新しい料理として味わってもらいたいと考案した料理です。
シモツカレdeミネストローネ★宇都宮給食
栃木県の郷土料理「しもつかれ」が苦手な生徒でも食べやすいように、「ミネストローネスープ」にアレンジした料理です。
このレシピの生い立ち
先人たちの知恵が詰まった「しもつかれ」ですが、苦手に感じている児童，生徒も少なからずいます。昔から伝わる郷土料理「しもつかれ」の良さについて考えつつ、そこに新たな視点を加えた新しい料理として味わってもらいたいと考案した料理です。
作り方
- 1
大根、玉ねぎ、にんじんを１㎝角の角切りにする。
- 2
油揚げは１㎝角に切り、油抜きする。
- 3
生鮭（角切り）は下茹でする。
- 4
大豆は水洗いしてから柔らくなるまで茹で、水気をきる。
- 5
鍋を熱してベーコンを乾煎りし、水と１を加えて煮込む。途中，煮汁を少し取り，酒粕と混ぜてペースト状にしておく。
- 6
野菜が柔らかくなったら、２，３，４と★印の調味料，５の酒粕を加える。
コツ・ポイント
油揚げは、「しもつかれ」を意識して小さめの角切りにします。大豆は水煮を使用しても良いです。「しもつかれ」に欠かせない酒粕はお好みで加減してください。余った酒粕は粕汁や，肉，魚の粕漬けなどに利用できます。
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