大豆を保温力の高い水筒で戻します。大豆を入れた時に半分くらいの高さになる大きさの水筒を準備します。

大豆を入れた水筒に熱湯を注ぎ、蓋をして軽く振ったら、熱湯だけこぼします。

あらためて熱湯をめいっぱい注ぎ、塩をひとつまみ入れて蓋をします。3時間くらい置いておきます。

大豆が戻ったら湯切りして、ごま油で5分から7分くらい炒めます。

千切りした野菜と甘酢の調味料と混ぜます。