ゴーヤの彩り炒め
サンプラザ医食同源 @sunplaza_kochi
トマトと卵を一緒に炒める事で、ゴーヤの苦みがまろやかになり、白ご飯にもお酒のおつまみにもぴったりの一品です。
このレシピの生い立ち
サンプラザの医食同源７月号です。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤは半分に切り、わたをとる。厚さ5mmに切って分量外の塩を
揉み込んで5分置いておく。 - 2
水分が出てきたら軽く洗って水分をとる。
- 3
トマトは櫛形に切る。豚肉は食べやすい大きさに切り、塩こしょうで下味をつける。卵はといておく。
- 4
フライパンに油大さじ2を熱し、十分温まったら卵を一気に入れる。大きくかき混ぜてふわふわの半熟になったら一度器に取り出す。
- 5
フライパンに再度油を熱し、豚肉を炒める。半分くらい色が変わったら、ゴーヤを加える。
- 6
全体的に火が通ったらトマトを加え、優しく全体をかき混ぜる。
- 7
すべての調味料を加えて全体をかき混ぜる。
- 8
最後に卵を加えてざっくり混ぜたら完成。
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