ぶりを軽く水洗いする

両面に塩を振って10分ほど置く

塩を水で流して、両面に小麦粉をまぶす

サラダ油を引いて、両面に焼き目をつける

たれを入れて、たまにかける

出来上がる直前に強火にする。
そうすることで、たれにとろみがつく。