基本のあんこ
我が家で人気のオーガニックあんこの作り方です。
このレシピの生い立ち
せっかく自分であんこを作るなら身体に良いものを作りたくて。
作り方
- 1
材料はふたつ、小豆とパームシュガー
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- 2
小豆を洗う
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- 3
熱湯に小豆を入れる→沸騰するまで強火
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- 4
沸騰したら中火にして10分煮る
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- 5
ザルに上げ軽く水洗い
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- 6
小豆を鍋にもどす→ヒタヒタに水を入れる→強火で沸騰→弱火にして豆が柔らかくなるまで煮る(40〜60分)→次とても大事
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- 7
煮ている最中、豆の浸かっていない部分が見えてきたらその都度差し水→煮えたらザルにあげる(豆つまんで指で軽く潰れればok)
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- 8
鍋にごく少量のお湯とパームシュガーを入れ溶かす(ある程度溶ければ良い)
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- 9
溶けたパームシュガーと茹でた小豆を鍋で合わせる
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- 10
強火で好みの固さまでまぜる→火を止めて塩を入れてさっくりまぜる
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- 11
出来上がり
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- 12
出来上がったらバットに平らにして冷ます
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- 13
私は小分けにして冷蔵や冷凍しています
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コツ・ポイント
小豆を優しく扱うと美味しくなります。
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