揚げない鶏南蛮 〜甘酒ポン酢漬アレンジ〜

【下味冷凍】鶏もも肉の糀甘酒ポン酢漬けを作ります。

鶏もも肉は1枚を半分に切る。ジップロック®フリーザーバッグMに、「プラス糀 糀甘酒」と鶏肉を入れ、手でよくもみ込む。

<3>に【A】を加えてさらにもみ込んで混ぜ、空気を抜いてジッパーを閉め、 平らにして冷凍保存する。 1ヶ月保存可能。

揚げない鶏の南蛮漬けを作ります。

鶏もも肉の糀甘酒ポン酢漬けを冷蔵庫に移し、自然解凍する。

玉ねぎ、にんじん、ピーマンはせん切りにする。【甘酢】の材料は混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、片栗粉をまぶした<6>を皮目から入れる。

<8>を弱めの中火で、香ばしい焼き色がつくまで両面揚げ焼きにする。取り出して5分休ませ、食べやすい大きさに切る。

<9>が熱いうちに、<7>の野菜をのせ、甘酢をかける。