野菜ソースを作る。
玉ねぎ、キュウリ、トマト、パプリカを同じくらいの小さい角切りにし、青紫蘇を千切りにする。

アボカドは薄切りにスライスしておく。

1に塩コショウし、レモン汁を入れてなじませ、ワインビネガー、
オリーブオイルを入れ混ぜておく。

ホタテ貝柱刺身用を薄くスライスする。

真ん中に3の野菜ソースを置き、
まわりにホタテを並べ、その外側にスライスしたアボカドを置く。

アボカドだけにラー油を回しかける。多すぎにならないよう気をつけて。