大根は輪切りにして、4つ切り〜8つ切りにしておく。

冷凍のつぼ抜きいかを解凍し、輪切りにする。

鍋に出汁、昆布を入れて、大根といかを入れて火にかける。

煮たったらアクを取る。
大根が透き通り、柔らかくなったら、酒、みりん、砂糖を入れて5分ほど煮る。

途中、アクが出てきたら何度か取る。

しょうゆを入れて、更に5分ほど煮て完成。