茄子の挟み揚げ(*^O^*)甘酢あん♪
あわてん坊の奥さん @cook_40274693
ボリュームがあり、
おなかいっぱいになる
食欲も増進するレシピ(*^O^*)♪
このレシピの生い立ち
旬の茄子を
夏バテ防止を兼ねた
みんなの大好きな味に(*^O^*)♪
アプリでひらく作り方
- 1
≪準備・たれ≫
小鍋にたれの材料を入れ
かき混ぜながら味を調整。
水溶き片栗粉で
とろみを付ける。 - 2
≪準備・仕上げ用≫
小葱を輪切りに。 - 3
≪茄子≫
茄子は1cm幅で切り、
10分程水に浸ける。
ザルにあげ、
キッチンペーパーで
水気を拭き取る。 - 4
バットに片栗粉を敷き、
茄子の両面に付ける。
(2枚で1個出来るので
茄子は偶数枚用意) - 5
≪肉たね≫
ボウルに材料を入れ
よく練り合わせる。
バットに広げ、作る等分
印を付けておく。
(柔らか過ぎたら冷蔵庫へ) - 6
≪形成≫
片栗粉をまぶした
茄子の間に肉たねを挟み、
形を整え、
バットに並べていく。 -
- 7
≪衣・揚げる≫
小さいボウルに衣を作り
肉たねを挟んだ茄子を
ひとつずつつけ、
180℃で揚げる。
(2度揚げに) - 8
揚がったらバットにとり、
油をきったら 皿に盛り付け。 - 9
あんをかけ、
好みで刻み葱をかける。 -
コツ・ポイント
揚げると茄子が軟らかくなり
触り過ぎは
身崩れの原因になるので
揚げている最中は
上下返す程度で
あまり触らない(*^O^*)
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母が 中華料理のお料理教室で 習った1品…茄子が美味しくなるこの季節に… パーティー料理 ボリューム感のあるお料理です。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21592952
