洋風なます
うまうまマミイ @cook_40063409
ピクルスより薄味でたっぷり食べられます。ソーセージの付け合わせやサラダのトッピングにも。
このレシピの生い立ち
いつも自家製ピクルスをみじん切りにしてアレンジしていたのですが、<和風なます>の切り方の方が使いやすそうなので、＜なます＞と＜ピクルス＞両方の良さを合わせてみました。
洋風なます
ピクルスより薄味でたっぷり食べられます。ソーセージの付け合わせやサラダのトッピングにも。
このレシピの生い立ち
いつも自家製ピクルスをみじん切りにしてアレンジしていたのですが、<和風なます>の切り方の方が使いやすそうなので、＜なます＞と＜ピクルス＞両方の良さを合わせてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は皮をむき、なるべく細い千切りにする。
パプリカも薄切りにする。 - 2
①をボールに入れ、分量外の塩をふたつまみほど振り、軽く混ぜたら10分ほどおく。
-
- 3
野菜から水気が出てしんなりしたら、固く絞る。
-
- 4
鍋に☆を入れ火にかける。
塩と砂糖が溶けてひと煮たちしたら、酢を入れ、軽く沸々したらすぐに火を止める。 -
- 5
清潔な保存容器に③をほぐしながら入れ、液が熱いうちに注ぐ。
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- 6
完全に冷めたら蓋をし、冷蔵庫で3時間以上冷やして落ち着かせる。（すぐでも食べれます）
-
- 7
＜簡単アレンジ①＞ひよこ豆とオリーブオイルで和えれば豆のマリネサラダに。
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- 8
＜簡単アレンジ②＞サンドイッチのピクルスとして。
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コツ・ポイント
☆甘み控えめ(大さじ3）で作ると主張しすぎずアレンジしやすいです。☆鷹の爪を加熱せずに後入れすると、辛さ控えめになります。
☆ピクルスのように野菜を湯通ししていないので、長期保存には向きません。10日～2週間くらいで食べきってください。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21593038
