コノシロは３枚おろしにして、おなかの内側の黒い部分を洗って綺麗にします。

一口大に切ってタッパーに入れ、酢をひたひたに入れます。

麺つゆ、本だし、赤とうがらしをお好みで加え（入れなくてもいいです）、１日冷蔵庫で寝かせて完成です。