塩とこしょうを鮭の全体に振り、10分ほどおいて下味をつけてから水気をペーパータオルで拭き取る。

身の部分に小麦粉をまんべんなくまぶし、余分な粉は払う。

フライパンに油をひいて弱火で熱し、②を皮目から焼き始める。

5分ほどで皮に焼き色がつくので、バターを入れて裏返し、蓋をしてさらに5分ほど焼く。

鮭を焼いている間に、☆を適当な器にすべて入れ、よく混ぜてソースを作る。

焼き終わったら器に盛り付けてソースをかけ、お好みでパセリを散らして出来上がり。