【下準備】
もち米は洗って1時間ほど水に浸けた後、ザルにあげる。

干しエビは水に浸けて柔らかくし、粗く刻む。
戻し汁は取っておく。

豚肉は1㎝角に切る。しめじは小房にほぐす。
枝豆は冷凍の物は流水解凍する。

中華鍋に油小さじ２を入れ、干しえびを香りが出るまで弱火で炒め、中火にして豚肉を炒める。

肉の色が変わったら、しめじと枝豆を入れて軽く炒め、Ⓑを入れてさっと煮る。

⑤をボウルで受けたザルにあけ、煮汁と具を分ける。
煮汁とえびの戻し汁を計量カップに入れ、200mlまで水を足す。

中華鍋の汚れをふいて、油小さじ２を入れて熱し、もち米を中火でゆっくり炒める。

米が透き通ってきたら、⑥の具と汁を入れ、汁けがなくなるまで炒め煮する。

蒸し器にクッキングペーパーを敷いて⑥を映し入れ、強火で約20分蒸す。