マロニーとはまぐりのお吸い物

はまぐりは砂抜きし、殻をこすり合わせて洗い水気を切る。

鍋に水を入れ、だし昆布を2時間程浸ける。

3に2・酒を入れ弱火にかけ、じっくり加熱する。だし昆布は沸騰前に取り出し、はまぐりは開いたらお椀に取り出す。

4に水洗いし水気を切った生マロニーを入れ、1分煮る。

5にAを加え味を調え、お椀に盛りつける。

6に三つ葉を添えて出来上がり。