お餅の茶碗蒸し
新潟市 @maika_niigata
中央区の「和食酒場 風花」のオーナーシェフ長吉さんから教えていただいた、お餅が入った茶碗蒸しレシピです。
このレシピの生い立ち
食育・花育センターのパパと子どもを対象とした親子料理教室で調理したレシピです。
お子さんと一緒に好きな具材を入れながら作ってみましょう♪
アプリでひらく作り方
- 1
お餅を4等分にし、器に１つずつ入れ、お湯を注ぎ、少し軟らかくする。
- 2
卵を溶きほぐし、Aを加え混ぜ、ザルでこす。
- 3
①の器のお湯を捨て、そこに薄切りにした椎茸と②の卵液を流しいれる。
- 4
蒸気のあがった蒸し器に③を入れ、器に蓋もし、強火で2分、弱火で13分蒸す。
- 5
Bを鍋に入れて火にかけ、沸騰したら水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
- 6
茶碗蒸しが蒸しあがったら、⑤のあんを上にかけ、仕上げに刻みゆずをのせる。
コツ・ポイント
だし汁と柚子の香り豊かな茶碗蒸しです。
卵液はザルでこすことで、滑らかな仕上がりになります。
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