きのこたっぷり冷やしつけそうめん

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簡単!なめこのとろみで、たれがそうめんによく絡みます♡

このレシピの生い立ち
長野クッキングアンバサダーの一環で今月届いた『長野県産きのこ』を使ったレシピを考案しました!

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材料

2人分
  1. そうめん 2人分(4束)
  2. エリンギ 1pack
  3. 大粒なめこ 1pack
  4. めんつゆ(ストレート) 250ml
  5. 小ねぎ(小口切り) 2本分
  6. みょうが(薄切り) 1個分

作り方

  1. 1

    エリンギは長さを2〜3等分にして薄切り、大粒なめこは石づきを切り落としてほぐす

  2. 2

    鍋に麺つゆを入れて加熱し、沸騰したら①を加え、弱火にして3分煮込み、冷やしておく

  3. 3

    そうめんは袋の記載通りに茹でて、流水で洗って冷たく冷やしたら、水気をしっかり切ってざるに盛りつける

  4. 4

    ②を器に注ぎ、みょうが・小ねぎをトッピングしたら、出来上がり!

  5. 5

    『冷やし坦々そうめん』(レシピID : 22004862

  6. 6

    『さっぱり!レモンそうめん』(レシピID : 20265138

  7. 7

    『しらすとトマトの冷たいそうめん』(レシピID : 21858210

  8. 8

    『なすそうめん』(レシピID : 18783464

  9. 9

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  10. 10

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コツ・ポイント

温かくても冷たくても、どちらでも美味しく頂けます♡

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